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薄層色譜法在食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域的運(yùn)用

2019-02-15 13:12:41來源:admin

          薄層色譜法是一種吸附薄層色譜分離法,通過將宜的固定相涂布于玻璃板、塑料或鋁基片上,成一均勻薄層,利用各成分對(duì)同一吸附劑吸附能力不同的原理。對(duì)樣品進(jìn)行定性分析。

  食品安全是居民近年來重點(diǎn)關(guān)心的話題,而隨著居民意識(shí)的提升,食品安全問題的范疇以及單純的從污染物、添加劑、致病菌的檢測(cè)發(fā)展到營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)量對(duì)于膳食平衡的重要性。對(duì)于相關(guān)機(jī)構(gòu)來說,尋找性價(jià)比高檢測(cè)結(jié)果可靠的分析方法尤為重要。

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  薄層色譜法就是一種在食品安全領(lǐng)域有較為寬泛運(yùn)用的技術(shù),以食品營(yíng)養(yǎng)成分界定為例。

  食品中的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、油和脂肪、維生素、食用色素等。

          與食品和營(yíng)養(yǎng)有害的物質(zhì)則有殘留農(nóng)藥、致癌的曲黃霉素等。這些成分都可用薄層色譜法定性和定量。

          蛋白質(zhì)和多肽水解為氨基酸,對(duì)不同來源的動(dòng)物性和植物性蛋白水解后產(chǎn)生不同的氨基酸進(jìn)行定性和定量,有助于解決蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和食品營(yíng)養(yǎng)問題。二十多種氨基酸用硅膠G薄層板雙向展開,一次即能分開,然后定性和定量,方法快速而簡(jiǎn)便。

          多糖和寡糖可水解為單糖,可用薄層色譜法進(jìn)行單糖和雙糖的定性和定量。文獻(xiàn)上有每一個(gè)糖的Rf值和相應(yīng)的展開劑。

          油和脂肪解為脂肪酸,脂肪酸的種類和結(jié)構(gòu)中的不飽和鍵數(shù),與營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生有關(guān),關(guān)于油和脂肪的薄層(硅膠、硅藻土、纖維素)分析,文獻(xiàn)和綜述很多。

          脂溶性和水溶性維生素在薄層上可方便地定性和定量,例如脂溶性維生素A,D,E,K及B2,B6,B12,酶酸,泛酸,葉酸,C,促生素在硅膠G薄層上可用苯:甲醇:丙酮:冰醋酸(7:2:0.5:0.5)分開。用硅膠G薄層和丙酮:氯仿(1:1)以及激發(fā)波長(zhǎng)365nm和波長(zhǎng)450nm,可用熒光法測(cè)定ng量的曲黃素B1,B2,G1,G2,法靈敏快速。

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