春茶飄香 科學儀器讓你飲一壺好茶
2020-05-14 08:51:55來源：admin
“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香”，茶作為我國飲食文化中的一環，自古以來受到了大量文人騷客的喜愛，更有不少雅士將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋并稱為開門七件事，可見對其的重視。而在歷史的長河中，茶作為具有中國氣質的產品，也在世界范圍內擴散開來，并逐漸的融入當地的文化體系中。那么如何才能沏出一壺好茶呢？
先別著急，譜析色譜小編想說的并非沏茶的方法。聞道有先后，術業有專攻，茶文化博大精深，沏茶的手法也并非只有一種，不同的沏茶方法也有著不同的魅力，但是，無論方法為何，想要沏出一壺好茶，茶本身的品質不容忽視。
這并非是危言聳聽，自2005年我國茶葉出口量超過印度之后，茶葉的質量就始終是舉國關注的重點。而隨著近年來“禮品茶”模式的出現，茶作為消費品，問題便屢屢發生。其中有涉及到廣告虛假宣傳的，但大多數的還是品質問題。根據不完全統計，在過去茶葉類產品抽檢結果中，涉及到的品質問題包括農藥殘留、重金屬超標、微生物污染、粉塵污染等。而這些問題一方面讓我國茶產品的聲譽蒙羞，另一方面也威脅著國內外茶愛好者的健康。
亡羊補牢為時未晚，事實上，相關部門針對茶品質問題總能即使的做出補救措施，并針對問題對檢測項目做出調整。時至今日，我們鮮少看到茶葉存在食品安全問題也正是因為有關部門的努力。
具體來說，針對茶產品可能存在的幾個問題，目前已經有了完整的應對方案。
首先是農藥殘留。理論上來說，和大多數農作物一樣，茶葉在種植過程中合理地使用農藥是被允許，問題就在于度。《食品安全國家標準食品中大農藥殘留限量》標準中就對亂用、濫用農藥作出了明確的定義。而針對可能在茶葉種植上出現的此類問題，相關機構也存在多種檢測手段加以應對，包括光譜法、酶抑制法、色譜法。而色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法在農藥殘留分析中更是得到了廣泛運用。
其次便是重金屬問題。事實上，重金屬超標多數情況是由于種植茶樹的土壤受到污染產生的，具體原因很復雜。但是如果僅從檢測的角度來說，卻并不難。一般來說，現代常用的重金屬檢測法為原子熒光光譜法、等離子體發射光譜法。
最后便是針對微生物污染。微生物污染會發生在茶葉的生產、加工、運輸等多個環節中，因此也是檢測相對復雜的一個項目，需要在各個環節對產品進行多次的檢驗。而根據檢測目標的不同，方法也存在差異，大體概括起來包括多管發酵法、膜過濾技術、紙片法、酶活性檢測法、免疫學方法和分子生物學方法等。
