牛蛙“不牛”檢出獸藥問題 氣相色譜儀助力獸藥管控保障
2020-12-22 09:08:21來源：admin
餐桌上的安全是百姓人身安全的重要保障，相關監管部門也一直致力于出臺各項舉措保障老百姓食品安全。但一直以來，食品安全方面的問題還是屢見不鮮。2019年3.15晚會曝光，餐飲品牌“外婆家”江蘇某門店在洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走等衛生亂象，再次引發公眾對食品安全問題的高度關注。今年7月，杭州海底撈一家門店所使用的筷子被檢查出大腸桿菌不合格。
12月14日，杭州市市場監管局公布最新的食品安全抽檢結果，網紅火鍋店“哥老官”濱江龍湖店一批次的牛蛙被檢出含有呋喃西林代謝物。據悉，呋喃西林可治療牲畜疾病，長期攝入有致癌、致畸胎等副作用，已被國家列為食品動物禁用藥。消息一出引起網絡極大關注，食品安全問題再次成為輿論熱點話題。
此次杭州市市場監管局抽檢出火鍋店一批次牛蛙含有呋喃西林代謝物是市場監管部門在產品進入市場后履行職責，及時發現質量問題，保護了消費者的健康和權益。在國家加大獸藥管控的時候，部分養殖企業仍然在使用違禁獸藥，危害食品安全，這意味著我們在養殖環節對企業使用獸藥的監管與處罰力度仍有不足。另一方面，除了相關部門加強監管之外，企業也同樣需要做好產品排查工作。
然而在實際操作上，這一方法的實現還有很大難度。目前，我國常用的獸藥殘留檢測技術主要有液相色譜-串聯質譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、酶聯免疫法、金標檢測法等。現在，部門大型超市已經開始配置食品檢測儀器，市場上也有專為超市設計的食品檢測儀器。但是想要將食品檢測儀器在餐飲行業推廣，檢測技術仍然需要進一步向簡便、快速、準確的方向發展。
