液相色譜儀技術在食品檢測中的運用
2021-04-13 09:45:40來源：admin
液相色譜法屬于食品安全檢測中最為常用的方法,在進行食品檢測的過程中，運用高效液相色譜儀技術能夠提高檢測的準確性，并且其對于食品檢測有著非常關鍵的作用，高效液相色譜儀技術對于人們的健康也有著良好的意義。
一、高效液相色譜技術在食品添加劑領域的運用
（一）甜味劑的檢測
高效液相色譜技術能夠準確地對食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安賽蜜等諸多方面的甜味劑進行檢測，高效液相色譜技術檢測此類屬于人工合成屬性的甜味添加劑，廣泛運用的方法包括：離子對色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。故而，廣泛使用到的檢測器包括UVD、CD；其色譜柱包括-NH，柱、陰離子交換柱以及C18柱。
（二）防腐劑的檢測
高效液相色譜技術在進行對防腐劑的檢測擁有操作便捷、靈敏度高、準確率高等特點。包括對BA、脫氫乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色譜技術中的R高效液相色譜完成檢測。當UVD和RID發生串聯作用的時候，能夠同步檢測到食品中的甜蜜素。
（三）色素的檢測
高效液相色譜技術能夠在同一時間檢測到多種屬于人工合成性質的色素與天然色素，并且使用方法簡便。例如只需要使用高效液相色譜技術中的高效液相
色譜-UVD和C18柱分離的梯度洗脫系統就能夠同一時間檢測到胭脂紅、日落黃、檸檬黃等人工合成色素與天然色素。
二、高效液相色譜技術在有毒害物質食品檢測中的運用
（一）高效液相色譜技術檢測農藥殘留
在我國農業得到快速發展的同時，人們對于生活中所食用的農產品的物質構成以及產物質量的要求也在不斷地提高。目前，仍有許多屬于有機成分的化學物質也在廣泛的被運用到了我國農業中來，這些化學物質與農藥的運用盡管極大地促進了農作物的生長速度，確保了產量，但也十分容易在農產品銷售的過程中造成最終的農藥殘留危害。由于農藥殘留物質都屬于有機的化合物，故而具備強極性的特點，進而容易給食用者造成身體健康的干擾。
（二）高效液相色譜技術檢測獸藥殘留
獸藥殘留是指動物的肉類食品中的原型藥物或者是新陳代謝的產物，在這之中也包含于獸藥有關的殘留項。獸藥殘留中比較常見的獸藥有抗生素類藥物、抗寄生蟲類藥物、抗菌素類藥物和殺蟲劑等等。在這之中，抗生素類藥物以及抗菌素類藥物的殘留是常常出現的。通過大量的分析研究發現，以諾氟沙星、恩諾沙星以及環丙沙星組成的HPLC熒光測定技術，在使用稀鹽酸的酸堿性勾兌之后，并利用HLB進行富集，能夠對動物食品中的獸藥殘留進行有效監測。如果運用比較傳統的監測方法的話，對動物食品中的獸藥殘留有可能檢測不出，但是運用高效液相色譜技術進行食品檢測的話，對其中的獸藥殘留能夠快速、有效的檢測出來。
（三）食品中霉菌毒素的檢測
許多不良食品普遍有著諸多不同種類的霉菌毒素，主要包括黃曲霉毒素、赭曲毒素、串珠鐮孢菌毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等。食品發生霉變的同時，不但會造成經濟方面的重大損失，而且還會造成急性或是慢性中毒，甚至引發癌癥產生。采用高效液相色譜技術對食品樣品完成提液后，再添進適量的碘衍生劑進行衍生，在衍生完畢后對色譜進行分析，能夠準確地檢測出食品中霉菌毒素的成分。
（四）食品抗氧化劑的檢測
部分食品普遍會使用抗氧化劑來阻止食品與氧氣接觸后造成氧化變質，以此來提高食品的所謂穩定性和延長保質期中食品添加劑的效果，而在對食品進行抗氧化劑的添加時必須要對添加量進行嚴格控制，不然極有可能對人體造成危害。
三、高效液相色譜技術在食品檢測中的運用
（一）糖類的檢測
糖類食品是人們會生活當中最為常見與普遍使用到的食品，糖類成分的來源一般都取自葡萄糖、淀粉、果糖以及蔗糖等。在大多數情況下，在進行糖類檢測時，因為糖類食品其物質成分擁有還原性以及易溶于水的主要特點，導致其中的眾多參數標準無法進行科學準確地提取分析。但是，如用高效液相色譜技術進行糖類的檢測，因其具備極佳的檢測靈敏度，故而對碳水化合物的測定十分準確，對許多糖類物質質量的判定優秀。
（二）氨基酸的檢測
氨基酸是無數生物體賴以生存和生長最為重要的基礎物質，而酶與蛋白質正是氨基酸的主要成分構成。由于這兩種物質成分具有易變性的特點，在檢測的過程中可以采用高效液相色譜技術利用C18反相色譜柱進行對兩種物質的分離完成試樣，通過高效液相色譜技術測定氨基酸的物質組成含量，研究證明此種方法不僅操作便捷、重現性好，而且在進行色譜之時無論是分離時間以及分離程度都比傳統的檢測技術效果更好。
（三）維生素的檢測
在傳統的維生素檢測中，一般通過采取對相關食品中維生素提取進行維生素檢測斷定工作，這樣一來不但導致工作效率受到影響，而且也極易使食品中的維生素因為時間的變化而產生質變。而在工作中使用高效液相色譜技術中的C18反相色譜柱，不僅能夠避免因提取的時問所來復雜性與受到的干擾性，而且在運用中高效液相色譜技術的靈敏度、準確性以及應用范圍中都擁有著巨大的優勢。
（四）食品中其他來源化學污染物的檢測
無論是環境污染或是工業生產中造成的毒害化學物，都能夠通過食品包裝的材料進入動植物的食物鏈，并且以此影響人類的健康問題。通過使用中性氧化鋁
柱色譜富集使之凈化之后結合高效液相色譜技術中的FLD分析檢測法，能準確檢測化學污染物對于食品的影響。
食品是我們每個人的必需品，食品對于人類生存具有重要意義，是人類進行任何行為活動的根本基礎保障，也是保持人類生命活力重要物質基礎和能量來源。相信液相色譜儀技術在未來的發展道路中發揮的作用會更加強大。
