氣相色譜儀是白酒生產(chǎn)必須的分析儀器，可用于測(cè)試和有效控制白酒中的醛類，醇類，酯類，甜味劑，原料和成品中農(nóng)藥殘留的安全指標(biāo)以及酒類風(fēng)味成分。酒中酒精，醛，酯及其他主要香精成分測(cè)定的成功研究，解決了困擾酒分析人員多年的分離難題，促進(jìn)了氣相色譜在酒行業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展。

白酒分析氣相色譜儀應(yīng)用于白酒釀造中的具體作用

1、對(duì)白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。氣相色譜儀可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡(jiǎn)便快速，精密度好，相對(duì)偏差均小于5%，又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨(dú)測(cè)定。

2、對(duì)酒廠的基礎(chǔ)酒三項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定：

基礎(chǔ)酒的好壞決定成品酒能否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。對(duì)基礎(chǔ)酒的分析驗(yàn)收和對(duì)主要微量成份的測(cè)定，是指導(dǎo)微機(jī)勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，而氣相色譜儀是較為理想的分析工具。

3、開(kāi)展對(duì)白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究：

白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對(duì)酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒(méi)有被認(rèn)識(shí)，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開(kāi)展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。

4、打擊偽劣白酒產(chǎn)品：

對(duì)于各級(jí)衛(wèi)生防疫站，各級(jí)技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，可以應(yīng)用氣相色譜技術(shù)來(lái)加強(qiáng)市場(chǎng)管理和打擊假冒偽劣白酒產(chǎn)品

隨著國(guó)家越來(lái)越重視質(zhì)量，加大對(duì)白酒行業(yè)的執(zhí)法力度，氣相色譜儀在白酒行業(yè)的應(yīng)用近十年有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。