即將進入三伏天氣，隨著氣溫的不斷持續升高，各種冰淇淋、冰粉紛紛上市，但存在的問題仍然不少。特別是近期爆出的“鐘薛高雪糕燒不化”事件。

部分批次杯裝冰淇淋產品系列系列中，一項常用于冰淇淋制作原料，增稠劑“刺槐豆膠”有可能受到超微量“環氧乙烷”（ETO)的影響。出于謹慎考慮，已將杯裝冰淇淋產品系列主動下架、停售。

罐裝/桶裝冰淇淋被發現了極微量一類致癌物質“環氧乙烷”。目前，已經開放香草冰淇淋免費退貨、退款服務。

環氧乙烷之所以存在于涉事批次冰淇淋產品中，主要源于一家供應商提供的原料可能受到。意外污染。收到該供應商警報后，“我們采取了積極行動，與衛生部門充分合作，迅速從銷售點撤出所有受影響的批次。”

環氧乙烷再次敲響食品安全警鐘，為何視食品中環氧乙烷為“眼中釘”？

環氧乙烷，俗稱EO，化學式是C?H?O。這東西有一個重要用途：滅菌。因為環氧乙烷是一種廣譜滅菌劑，在常溫下，各種微生物都不在話下。比如醫學上常見的結核桿菌、細菌、病毒、真菌之類的，都可以滅掉。而且，這東西，很有優勢。

1，常溫滅菌

我們熟悉的滅菌措施中，很多時候需要高溫滅菌，比如生物實驗室就是喜歡121℃滅菌。雖然物美價廉，但是有些東西，不耐高溫啊，比如注射前的壓脈帶。還有各種硅膠啊、導管啊，這是不能高溫的，否則會變性。

2，不含水

環氧乙烷是不含水的，所以可以直接用。

但是乙醇不一樣，能夠消毒的乙醇是75%濃度，也就是含有25%的水分，而在實際消毒中，乙醇揮發后，留下的就是水了。而醫學上，有些設備，是不能著水的，比如各種電子儀器之類的。正因為如此，環氧乙烷可以被用于醫學上的消毒，而且使用很廣泛。

環氧乙烷有什么危害？

其實一個簡單的道理，能夠消毒的，肯定是有害的。消毒，是殺死細菌等微生物，那么，人的細胞，憑啥能夠扛得住這種殺傷力？環氧乙烷作為常見低溫消毒劑，自然也不例外。環氧乙烷是世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中的一類致癌物，也就是明確對人有致ai作用的。當然，誤入這環氧乙烷，會對人們的健康產生危害，例如刺激、損傷等，尤其是皮膚。所以這東西，挺麻煩。

環氧乙烷食品安全問題頻現一類致癌物為何會出現在冰淇淋中？

1，消毒？不大可能，這是違法。環氧乙烷明確禁止用于食品消毒。

2，食品包裝：這種可能性不小，就是很多食品包裝會可能出現環氧乙烷。

3，原料混入：這個可能性還真不小，因為2021年就發生過這事情，當時Froneri公司生產的Nestlé(雀巢)、Milka(妙卡)等品牌冰淇淋被檢出環氧乙烷，最終召回。而原因在于一位原料供應商的意外污染。

原料污染是食品中含有超標環氧乙烷的主要原因之一；食品接觸材料是另外一個重要的污染源，一些包裝材料會使用環氧乙烷滅菌。加強環氧乙烷檢測義不容辭！

為了控制食品安全風險，無論是監管部門還是食品生產企業對食品中環氧乙烷進行檢測監控很有必要。

對于包裝材料里的環氧乙烷現行標準是《GB 31604.27-2016 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 塑料中環氧乙烷和環氧丙烷的測定》，另外食品中的環氧乙烷，目前尚未發布正式的標準，但已經有一些相關論文。

關于環氧乙烷色譜儀檢測條件

AHS-16頂空進樣器條件:

平衡溫度：60℃

定量環溫度：80℃

傳輸線溫度：180℃

平衡時間：40min

GC-17氣相色譜儀 條件：

色譜柱：PEG-20M (30m*0.32mm*0.5μm)

進樣口溫度：200 ℃，分流模式：5：1

柱流量：1.5 ml /min

升溫程序：40℃保持 5min，以 20℃ /min 升至 230℃保持 12min

FID 溫度：230 ℃